今天的问题是阿特金斯减肥法到底是否安全有效？我会先给出我的看法，然后给你解释阿特金斯减肥法的原理，并讲述它背后的故事。最后我希望通过这些，你能得出自己的结论。到底是否有效安全？先给出我的结论：阿特金斯减肥法，也就是非常低碳水摄入，几乎放开量吃肉类的的减肥法，短期有效，长期并不安全。所以我并不推荐。

　　阿特金斯减肥法，也就是低碳饮食法，由美国阿特金斯博士开创，具体来说，这种方法是通过改变碳水在三大产能营养元素中所占的比例来达到减脂的目的，即降低碳水化合物的摄入。目的是转变身体的新陈代谢方式，由以葡萄糖为燃料的燃糖代谢转变为以体内储存的脂肪为燃料的燃脂代谢。

　　阿特金斯减肥法的由来:以前减肥的方法多种多样，包括美国的FDA的认知也经过了翻天覆地的变化，有时候甚至是180度大转弯。比如一开始大家认为，脂肪是导致肥胖的根本原因。所以出现了低脂饮食、低脂牛奶，几乎所有所有食物都变成低脂，因为大家认为是脂肪导致了肥胖。

　　但后来发现，美国人经过了多年低脂饮食后，还是越来越胖了。在这样的背景下，一位叫阿特金斯的医生，提出了一个减肥法，声称真正让我们肥胖的不是脂肪，而是碳水化合物，也就是面包等主食。他提出了完全相反的结论，可以不用再恐惧脂肪，大胆的吃大鱼大肉，只要你少吃或不吃面包，以及其他主食就可以了。正因为这样强烈的对比，使得阿特金斯一时很风靡。

　　而且阿特金斯减肥法也确实被很多比较严格的医学上的对比实验，证明在短期之内是有效的。这个区间大概是几个月的时间。以上就是阿特金斯减肥法的背景。

　　但是阿特金斯减肥法真的健康吗？我认为未必！为什么阿特金斯减肥法能减肥？

　　1、水分

　　因为我们人体内百分之七八十都是水分。很多的水分都存在肌肉里，以及其他地方。一旦减少碳水化合物，也就是主食的摄入的话，身体储存水分能力会大大降低，比如肌肉里如果没有糖原，它会干瘪，丢失大量水分。所以很多的重量的减少来自于水分。

　　2、胰岛素水平较低

　　我们肥胖的一个原因是胰岛素导致了我们身体将能量作为脂肪的形式存储起来。

　　那什么营养素最容易导致脂肪的堆积呢？

　　碳水化合物，尤其是快吸收碳水化合物，比如所有的糖，白面包，精细的面。这些东西吃进身体后，身体立即分泌胰岛素。胰岛素告诉身体，应尽快将它作为脂肪存储起来。

　　导致肥胖的一个很大的原因是，胰岛素长期升高，导致身体存储脂肪。一旦采取低碳水，甚至零碳水进食的情况，人体胰岛素的水平处于比较低的状态。此时即使进食很多的肉或其他食物，人体存储脂肪的能力也会大大降低。这也是为什么阿特金斯减肥法，在短期内非常有效的原因。

       阿特金斯减肥法是否安全呢？这就未必了！很多人争议的一个问题是阿特金斯本人最后怎么样了？阿特金斯是康奈尔大学医学院上的医学生，后来成了心血管科医生，但体型较胖。

　　后来研究减肥法，并通过自己的阿特金斯减肥法，减掉很多体重。从此帮助别人减肥，就成了他做医生的主要专项。后来他写了书，发明了阿特金斯减肥法。好像2002年还被时代周刊评为十大最有影响力的人物之一。

　　但有意思的是，阿特金斯医生最后72岁时去世了。去世的原因也是一个很争议的焦点。去世的直接原因很明确，是心肌梗塞。但是什么诱导了心肌梗塞，大家对此众说纷纭。家人说是摔了一跤，后来导致感染，导致心肌梗塞。也有一些医学调查的人说，阿特金斯医生长期患有冠心病、高血压。当然我把这些分享给你，你就能更多的了解发明阿特金斯饮食法的人背后的故事。为什么阿特金斯减肥法可能长期并不安全呢？

　　阿特金斯减肥法危害主要有以下几点理由。

　　1、脂肪含量过高

　　阿特金斯减肥法受到很多人追捧的一个原因，就是不限肉！大鱼大肉照样吃，还能减肥那多好！但是过多的动物来源的食物中，有大量的饱和的脂肪酸，容易导致心血管疾病。很多研究都证明了，两者存在相关性。所以敞开吃大鱼大肉肯定对心脏不利。

　　2、碳水摄入过少

　　我认为阿特金斯减肥法，不健康的地方在于，他对碳水化合物的看法。它不鼓励摄取碳水化合物，建议不吃或者是极少的碳水化合物，这是有问题的。因为人体的能量来源于三大营养素，蛋白质，脂肪还有碳水化合物。其中碳水化合物也许是最干净的来源，干净就是，燃烧产生热量后，并不留下什么。但是脂肪和蛋白质却会在人体内留下残留的物质，需要通过人体其他的排泄系统将其排出体外。

      所以如果能量都来源于蛋白质，脂肪的话，很可能对身体造成毒害作用。当然尤其是现代的肉类、脂肪所来源的动物体内含有很多毒素。比如抗生素、农药等毒素。

　　3、另外低碳水饮食

　　也就减少摄取很多非常健康的碳水，比如粗粮、燕麦、红薯、土豆，玉米其他豆类等粗粮。这些植物除了含有碳水化合物外，还有其他丰富的已知或未知的营养素，比如维生素、纤维、以及维生素、植物来源的抗氧化剂，抗癌剂等。

　　所以如果想用阿特金斯减肥法，一两个月突击减肥的话，可以接受。但是作为长期的饮食方式，则有失偏颇。它会给身体带来不必要的毒素，让身体缺乏一些植物来源的，特别是粗粮来源的营养。所以我不赞成长期采用阿特金斯减肥法。

　　更推荐的饮食方法

　　我比较认同的饮食方法，还是比较均衡的饮食方法。适量的蛋白质（肉类，鱼类，鸡蛋等）、适当的碳水化合物（比较推荐粗粮，包括没有加工过的豆类，红薯，紫薯，玉米，燕麦等等）以及适量的脂肪。（优质脂肪，比如说橄榄油、椰子油，以及其他坚果来源的脂肪）

　　最后总结，阿特金斯减肥法短期有效，长期不健康，我不推荐。我比较推荐均衡的饮食方法。今天这个话题就聊到这里，希望我讲的，能对大家有一点帮助。